Köögiviljade aretamine
Kõikidel köögiviljadel on looduslikud esivanemad. Väga pika aja jooksul on igal aastal saagi hulgast valitud suuremaid, ilusamaid või parema maitsega taimi ja püütud neid paljundada. Nii saadakse uued soovitud omadustega taimed. Sellist tööd nimetatakse aretamiseks. Teadlased ja aednikud aretavad niimoodi valides ja paljundades ühe liigi taimedest erinevaid sorte. Näiteks aedporgandil on väga palju sorte.
Meie metsades kasvab metsporgand, mille juur pole sugugi sama mahlane, magus ja värviline kui aedporgandil.
Supi sisse ei maksa seda panna, sest ta on välimuselt sarnane väga mürgise surmaputkega.
Taimega eksimisel juhtub väga suur õnnetus. Pealegi on aedporgand palju maitsvam.
Aretustöö tulemusel erinevad praegused köögiviljad oma esivanematest väga palju. Näiteks metskapsast on aretatud köögiviljad lillkapsas, lehtkapsas, punane ja valge peakapsas, nuikapsas, rooskapsas, brokoli ja veel teisigi kapsaid.
Käharat lehtkapsast kasvatatakse ka ilu pärast. Nad ei karda öökülma, seepärast on taimed sügisel veel kaua ilusad.
Teadlased ja aednikud aretavad kogu aeg uusi köögiviljasorte. Aruta pinginaabriga, mida tähendab taimede aretamine.
