Решай сам, что ты ешь!

При выборе продуктов питания следует учитывать состав, происхождение, способ приготовления и безопасность продукта. Большая часть продающихся в магазинах упакованных продуктов питания прошла процесс обработки (рафинирование, нагревание, растворение и пр.) и в большей или меньшей мере может содержать пищевые добавки. При покупке продуктов питания следует по возможности выбирать необработанные или малообработанные продукты (фрукты и овощи, бобовые, свежие фарш и мясо, рыбу, молоко, зерновые, орехи, семечки), а не готовую еду (например котлеты, сосиски, консервы, супы в пакетах и банках, чипсы). Вместо ярко окрашенных конфет лучше выбрать фрукты и овощи (в том числе сушеные фрукты и ягоды), йогурт, мед.

Покупая продукты, ознакомься с маркировкой на упаковке. На ней ты найдешь следующую информацию: название продукта, перечень входящих в его состав веществ и их количество, срок и способ хранения, изготовитель, имя и адрес продавца или упаковщика, страна происхождения и информация о питательных свойст­вах. В перечне составные части продукта указаны в порядке уменьшения их количества, то есть компонент, количество которого в составе продукта наибольшее, стоит в начале списка.

Пищевые добавки необходимы для обработки и хранения продуктов питания. В Эстонии в домашнем хозяйстве для сохранения продуктов традиционно используются такие натуральные консерванты, как соль, уксус и сахар (соленые огурцы, соленая рыба, маринованные грибы, варенья и компоты). Но в пищевой промышленности используется и множество других пищевых добавок, которые в Европейском Союзе на упаковках товаров обозначаются индексом Е.

Местные продукты – это продукты, которые выращены и произведены в стране проживания человека.

Преимущество местных продуктов питания:

• сохраняется окружающая среда – для их транспортировки не требуется преодолевать большие расстояния,
• сезонность – возможность есть свежими продукты, которые только что получены и произведены,
• развитие местного предпринимательства – создание новых рабочих мест.

Для того, чтобы покупателю было легче распознать продукцию эстонского происхождения, производители продуктов питания используют соответствующую маркировку.

Вегетарианцем человек может стать по разным причинам – например, в связи со здоровьем, ради сохранения природной среды, в целях экономии или по религиозным соображениям. Вегетарианство означает, что человек исключает из своего рациона питания все продукты животного происхождения – мясо, рыбу, молоко, яйца и пр. При однообразном питании растительной пищей может возникнуть нехватка важных питательных веществ, которые содержатся в продуктах животного происхождения, – белков, витамина D, железа, кальция и других, что может привести к различным проблемам со здоровьем.

Продукты не делятся на полезные и вредные для здоровья, здоровым или нездоровым может быть питание в целом. В предыдущих классах ты изучал принципы здорового питания – продуктовую пирамиду и правило здоровой обеденной тарелки. Теперь пришло время ознакомиться с разработанными Институтом развития здоровья Эстонии принципами светофора питания, которые помогут тебе выбрать продукты питания для сбалансированного ежедневного меню. В таблице светофора питания можно найти вкусные и доставляющие удовольствие продукты. Следует иметь в виду, что размер дневной порции для разных продуктовых групп различается, богатые энергией продукты следует потреблять в меньших количествах.