Seened on inimesele läbi aegade olnud väga olulised. Aastatuhandete jooksul on inimene õppinud seeni enda huvides kasutama.
- Mille jaoks on seened kasulikud?
- Kuidas inimene seeni kasutab?
Seente tähtsus ja kasutamine
Seeni kasutatakse ja kasvatatakse toiduks.
Seentel on inimese toidulaual väga oluline koht. Kübarseeni kasutatakse paljudes toitudes, hapendatakse, marineeritakse ja praetakse. Kauni välimuse tõttu kasutatakse seeni mitmete toitude kaunistamiseks – garneerimiseks.
Seente kasvatamiseks toiduks on mitmeid meetodeid. Kasvatusviis sõltub konkreetsest seeneliigist. Austerservikuid kasvatatakse kändudel või saepuruga täidetud kottides, šampinjone kompostil. Nii ongi enamik kaubandusvõrgus leiduvatest seentest tööstuslikult kasvatatud.
Sellega aga seente kasutamine toiduainetööstuses ei piirdu. Nähtavasti on vanim seente kasutusviis taigna kergitamine pärmseente abil. Pärmi kasutatakse ka mitmete vitamiinide (B-vitamiinid) allikana.
Kahjutuid hallitusseeni, mis annavad juustule iseloomuliku maitse ja tekstuuri, kasutatakse hallitusjuustude valmistamiseks. Hallitusseeni kasutatakse ka salaamivorsti tootmisel.
Seeni kasutakse värvimisel.
Seeni saab kasutada villase või siidlõnga värvimiseks. Ilusaid toone annavad mõned vöödikuliigid, tatikud, sametvahelik, torikud, sametpuravik jt.
Seentest toodetakse ravimeid.
Tuntum seentest saadud ravim on pintselhallitusest toodetav antibiootikum penitsilliin. Viimase sajandi jooksul on sellega päästetud miljonite inimeste elud. Ravimite tootmisel kasutatakse ka teisi seentest toodetud aineid. Näiteks toodetakse väga mürgisest tungalterast mitut olulist ravimit.
Kahjulikud seened
Seened võivad olla ka kahjulikud.
Seentest aga ei ole ainult kasu. Väga tihti nad pigem kahjustavad inimese elukeskkonda. Olulisim on toiduainete riknemine, milles on põhisüüdlased seened koos bakteritega.
Samuti kipuvad seened kahjustama mitmeid puitesemeid või hooneid. Üks olulisemaid puidu kahjustajaid on majavamm. Majavamm on ebakorrapärase liibuva viljakehaga seen, mille elutegevuse tagajärjel hävib puit täielikult. Majavammist vabanemise muudab raskeks fakt, et seene viljakeha on nähtav alles siis, kui seeneniidistik on hõivanud terve puiduosa. Tihti hävitab vamm terveid põrandaid või katusekonstruktsioone.
Samavõrd ohtlikud, kuigi veidike teisel viisil, on niisketes ruumides levivad hallitusseened. Hallitusseened kahjustavad pinda, kus nad elavad – tapeete, seinu jms. Sellistest hallitusseentega ruumidest võib leida õhust miljoneid seeneeoseid ning seeneniidistiku mikrotükikesi. Kõiki neid hingab inimene sisse koos õhuga ning see võib tekitada tõsist allergiat. Lisaks võivad eosed olla lihtsalt mürgised.
Oluline
- Seened võivad olla inimesele nii kasulikud kui ka kahjulikud.
- Mitmeid seeni on võimalik kasutada ravimite tootmiseks.
- Vanim kasutatud seen oli nähtavasti pärmseen.
- Seened võivad oma elutegevusega kahjustada inimese eluruume ja keskkonda.
Küsimused
- Mis juhtuks looduses, kui seeni ei oleks?
- Miks inimesed kunstlikult seeni kasvatavad?
- Kuidas mõjutavad seened inimese eluruume?
- Miks on toiduainetel kasvavad seened ohtlikud?
